Notre savoir-faire : les mélanges


La belle "crema" et l'arôme intense sont les particularités d'un bon café espresso, un café gourmet. Ils sont le résultat de la main experte de celui qui fait l'espresso, de la qualité des cafés verts et surtout de la torréfaction et de la sélection. A la Nuova Idealcaffè, ils sont le résultat de sélections secrètes savamment créées et personnellement testées par les propriétaires. Les ingrédients pour produire l'Idealcaffè sont :

La matière première de qualité
	Les meilleurs variétés de café Arabica et Robusta. La torréfaction s'appuie sur un choix de cafés verts de haute qualité qui sont importés par une entreprise certifiée. Chaque semaine, des sacs de grains verts arrivent à la torréfaction après un voyage par navire des 4 coins des tropiques (Brésil, Costarica, Inde...)

La technologie italienne de torréfaction
La production s'étend sur 1200 m2 et est dotée de machines informatisées qui garantissent la qualité constante des sélections. Chaque semaine le processus de production commence par la machine à torréfier où les grains de café sont soumis à une température d'environ 300°C pendant une période de 10 à 15 minutes selon la variété. Aussitôt, les grains torréfiés sont conservés dans d'immenses silos sous atmosphère contrôlée. Une part des grains est ensuite prélevée pour composer une sélection, qui est soit directement empaquetée, soit moulue et empaquetée sous vide afin qu'elle reste fraîche jusqu'à sa consommation.

La touche du "Mastro tostatore"
(Maître torréfacteur)
	Les "artistes" de la Nuova Idealcaffè connaissent parfaitement la température et le temps de torréfaction appropriés à chaque variété afin d'obtenir un café pourvu d'une « bella crema ». Ils composent ensuite les mélanges, toujours les mêmes, chacun régale cependant les consommateurs avec un goût différent et particulier : le Diamond Bar, le Golden Bar, le Silver Bar, le Caffè Perla et le Calìcaffè. Choisissez le café idéal